Ингредиенты
Заправка
- Лимон - 0.5 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin - 50 мл
- Перец чёрный молотый - 4 щепотки
- Прованские травы - 1 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Чеснок - 3 зубчика
Овощи
- Баклажаны синие - 2 шт.
- Корень сельдерея - 1 шт.
- Лук белый - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сок томатный - 200 мл
Рецепт блюда: Зимний рататуй
Эта версия популярного блюда родом из Прованса. Данный вариант не столь требователен к входящим в его состав продуктам. Здесь достаточно присутствия баклажанов, моркови и томатного сока с луком и корнем сельдерея. И, конечно же, прованских трав, без которых вкус рататуя вообще представить невозможно. Так давайте же приготовим зимний вариант этого прекрасного летнего блюда.
Промойте баклажаны и нарежьте их кольцами толщиной в полсантиметра. Такой же толщины должны быть кольца моркови и репчатого лука. Очистите корень сельдерея и порежьте его на четвертинки такой же, полусантиметровой толщины.
Возьмите небольшой чистый полиэтиленовый пакет. Влейте в него оливковое масло, выдавите сок половины лимона, положите чеснок, выдавленный через пресс, прованские травы, перец и соль. Завяжите пакет крепко и перетрите его содержимое лёгкими стирающими движениями. Не перестарайтесь, чтобы не разорвать пакет.
Смочите форму для запекания оливковым маслом и уложите в неё овощи, чередуя между собой, например, так: лук, сельдерей, морковь, баклажан. После укладки овощей в форму возьмите пакет, в котором перетирали заправку, отрежьте его уголок и равномерно вылейте заправку на овощи в форме. Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте в ней овощи в течение получаса.
Тем временем поставьте на огонь ёмкость с томатным соком, немного посолите и томите на медленном огне двадцать минут. Можно заменить томатный сок на протёртые томаты или томатную пасту. Затем полейте овощи этим томатным соусом и отправьте форму назад в духовку ещё на двадцать минут.
После этого дайте готовому блюду настояться 10 минут и подавайте его к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!