Ингредиенты
- Бульон говяжий - 800 мл
- Вино белое сухое - 100 мл
- Говяжий фарш - 250 г
- Лук-шалот - 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin - 2 ст. л.
- Масло сливочное - 3 ст. л.
- Рис - 300 г
- Сыр Пармезан - 50 г
- Шампиньоны свежие - 350 г
Рецепт блюда: Ризотто с фаршем и грибами
Вместо слов, расписывающих вкус и достоинства этого блюда, скажу лишь: давайте приготовим, и вы убедитесь, что это вкусно.
А для приготовления нужен говяжий фарш, рис, лук-шалот, грибы, бульон говяжий, белое сухое вино, перец и соль.
Очистите шампиньоны и порежьте их на четвертинки. Мелко нарежьте лук и отправьте его жариться в сковороду на смеси оливкового и сливочного масел. Огонь при этом должен быть небольшим. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему грибы. Грибы жарьте до тех пор, пока выделившаяся из них жидкость начнёт испаряться.
После этого уменьшите огонь до минимума и выложите в сковороду фарш. Перемешивая поджаривайте около десяти минут. Немного посолите.
Выложите рис в сковороду (предварительно не промывайте его) и тщательно смешайте рис с грибами и мясом. Через две минуты после этого добавьте в сковороду сухое вино. Продолжите готовить, пока вино выпарится. После этого начинайте добавлять говяжий бульон.
Первый раз влейте столько бульона, чтобы он едва покрывал рис. По мере его выпаривания при приготовлении, добавляйте бульон понемногу, поддерживайте нужный уровень. Ризотто готовьте примерно 17-20 минут, до готовности.
По готовности снимите сковороду с ризотто с огня и сразу добавьте в него сливочное масло. Перемешайте.
Всыпьте тёртый Пармезан, перемешайте снова и сразу подавайте к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!