Ингредиенты
- Говядина вырезка - 300 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 30 мл
- Масло сливочное - 1 ст. л.
- Панировочные сухари - 2 ст. л.
- Смесь для жарки мяса - 1 ч. л.
- Соль экстра - 1 щепотка
- Яйца куриные - 1 шт.
Рецепт блюда: Ромштекс из говядины
Классический ромштекс - вырезанный из внутренней части ноги или из филейной части кусок мяса весом примерно 100 г и толщиной до двух сантиметров. Родословная ромштекса происходит от британской кухни. У британцев ромштекс готовится из говядины или телятины. Но ромштексы готовят также из птицы, свинины, иногда из рыбы.
Приготовить ромштекс несложно. Давайте возьмём необходимые продукты и приступим. Нам нужна говяжья вырезка, пряности для мяса, панировочные сухари, масло (сливочное и растительное), яйцо и соль. По желанию вы можете добавить к панировке любимые пряности. Выложите сухари на плоскую тарелку. Во вторую тарелку разбейте куриное яйцо и добавьте одну ложку воды. Хорошо взбейте яйцо с водой, у вас получится так называемый льезон - жидкость, в которой обмакивается мясо перед панировкой. Вместо воды можно добавить молоко.
Промойте мясо под проточной водой и нарежьте его поперёк волокон на куски толщиной не больше полтора сантиметра. Каждый нарезанный кусочек отбейте кухонным молотком с двух сторон. Опускайте каждый отбитый кусочек в льезон, затем обваляйте со всех сторон в панировке.
Разогрейте в сковороде смесь сливочного и растительного масел. Обжарьте в этой смеси на среднем огне мясо с одной стороны около трёх минут. Затем переверните мясо и уменьшите огонь. Обжарьте мясо с другой стороны.
После приготовления ромштексы подаются к столу с гарниром из жареного картофеля (или картофельного пюре), салата из овощей.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!