Ингредиенты
- Говядина мякоть - 1500 г
- Масло сливочное - 30 г
- Смесь перцев - 3 ч. л.
- Соль крупнокристаллическая - 3 ч. л.
Рецепт блюда: Самый простой ростбиф
И в самом деле, этот рецепт настолько прост, что проще только ничего не делать. Не нужна квалификация, не нужны термометры и термостаты. Требуются лишь часы, духовка и знание математики из курса начальной школы. Есть, конечно, несколько нюансов в приготовлении по такому рецепту, но ведь в любом деле куда же без нюансов.
Основной и главный: рецепт действует только с весом мяса от килограмма и более. Именно так.
Следующее. Мясо должно быть без прожилок и жира.
И третье, про математику. Все расчёты с приправами и временем приготовления ведутся исходя из веса в 500 граммов мяса. То есть на 500 граммов говядины требуется 10 грамм сливочного масла, 1 чайная ложка перца или смесей, 1 чайная ложка соли. И если у нас кусочек мяса весом в полтора кило, значит, всех приправ нужно в три раза больше, чем я выше написала. Думаю - понятно.
Идём дальше. Включите на максимум духовку. Неважно, сколько у вас написано на табло духовки, просто ВКЛЮЧИТЕ. ЕЁ. НА. МАКСИМУМ. Пока духовка разогревается, займитесь мясом. Растолките перец. Положите мясо в противень. Смесью соли и масла натрите мясо со всех сторон. Так же со всех сторон обваляйте мясо в перце. И ещё посыпьте его сверху.
Вспомните математику. Исходя из расчёта : пять минут в духовке на полкилограмма мяса, высчитайте время запекания нашего куска. Оно будет равно 15 минутам . То есть, поставив противень в духовку, через пятнадцать минут выключите духовку и держите её закрытой в течение минимум двух с половиной часов. За это время ни в коем случае не открывайте духовку.
После этого ваш идеальный ростбиф готов для подачи к столу. Подавать ростбиф можно в любом виде - горячим либо холодным, с любым гарниром, который вам захочется.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!