Ингредиенты
- Лук репчатый - 5 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 30 мл
- Перец чили свежий - 350 г
- Петрушка свежая - 1 пучок
- Помидоры - 4 кг
- Сахар - 12 ч. л.
- Соль - 6 ч. л.
- Уксус винный тёмный - 40 мл
- Чеснок - 2 головки
Рецепт блюда: Соус чили на зиму
Если вы и ваши близкие любите острые соусы, то этот рецепт точно для вас. Простой в приготовлении, очень острый, с отличным вкусом соус имеет долгое жгучее послевкусие. Прекрасно подходит к любому мясному или рыбному блюду, великолепно дополняет вкус первых блюд. Если вы решили приготовить соус на зиму, то наденьте резиновые перчатки и присоединяйтесь. И во время приготовления соуса постарайтесь не касаться своего лица или глаз. Ощущения могут быть не из приятных.
Приготовьте продукты: перец чили, репчатый лук, чеснок, помидоры, растительное масло, красный винный уксус, петрушку, сахар и соль. Вымойте перец чили и удалите из него семена. Ошпарьте его кипятком. Мыть и резать перец безопаснее в перчатках. Помойте и нарежьте на части репчатый лук. Поместите в чашу миксера перец чили, лук, почищенный чеснок и петрушку. Измельчите продукты в миксере. Возможно измельчение в несколько заходов. Затем помойте и порежьте на несколько частей помидоры. Измельчите их блендером или пропустите через мясорубку.
Налейте в казан растительное масло, поставьте казан на огонь. После нагрева масла выложите в него смесь перцев и жарьте её две минуты. После этого влейте в казан перемолотые помидоры, хорошенько перемешайте и тушите на небольшом огне примерно полчаса. Через 30 минут протрите соус через сито, чтобы сделать его более нежным. Добавьте в соус сахар и соль и продолжите варить соус ещё 20 минут. За две минуты до окончания варки добавьте винный уксус и перемешайте соус.
Разлейте получившийся соус по простерилизованным банкам, закройте банки крышками. Переверните и укутайте одеялом до полного остывания. Через 12 часов можете переложить банки с соусом чили в прохладное место хранения и ждать зиму.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!