Ингредиенты
Для теста
- Вода - 155 мл
- Мука пшеничная - 350 г
- Яйца куриные - 1 шт.
Для начинки
- Брынза - 500 г
Для смазки
- Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл
Рецепт блюда: Вертута с брынзой
Хочу предложить вам рецепт блюда молдавской кухни - вертуты с брынзой. Но, хоть вертута и относится к кухне молдавской, встретить её можно в кафе и ресторанах далеко за пределами этой маленькой солнечной страны. Кто не пробовал - настоятельно рекомендую. А кто пробовал и хочет приготовить её самостоятельно - вот вам рецепт. Самый настоящий, молдавский.
Чтобы приготовить вертуту с брынзой, нам нужны такие продукты: пшеничная мука, куриное яйцо, подсолнечное масло и, конечно, брынза. Лучше брать овечью брынзу, но это на любителя. Давайте начнём с приготовления теста. Удобно пользоваться миксером, но можно и руками. Тесто делается как для вареников, сложного ничего нет. В чашу миксера высыпьте просеянную муку. Разбейте в муку яйцо и налейте воду. Замесите плотное тесто и выложите его на присыпанную мукой доску. Сформируйте однородный шар. Из указанного в нашем рецепте количества продуктов можно испечь одну большую вертуту или две маленьких.
Приготовим две маленьких. Для этого разделим шар теста на 6 примерно равных частей. На каждую вертуту пойдёт по три части теста. Возьмите одну часть, положите её на присыпанную мукой доску и раскатайте очень тонко. Аккуратно смажьте получившийся пласт подсолнечным маслом. Отложите его ненадолго в сторону, пусть немного отдохнёт. Натрите брынзу и посыпьте пласт сверху кусочками брынзы. При желании можно к посыпанной брынзе добавить порезанный зелёный укроп. Будет ещё вкуснее.
Точно так же готовьте второй пласт теста и уложите его на первый пласт. Смажьте маслом и посыпьте брынзой. То же самое сделайте с третьим кусочком теста и так же посыпьте его кусочками брынзы. После этого все три пласта заверните в рулет. Смажьте подсолнечным маслом противень для запекания. Сверните получившийся у вас рулет в спираль, уложите его на противень и тоже смажьте эту спираль сверху подсолнечным маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте вертуту до румяного цвета. Затем вынимайте и уложите на блюдо для подачи к столу.
Вертута с брынзой идеально сочетается со сладким чаем. Наслаждайтесь.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!