Home-Cook Home-Cook

Стейк из говядины с перечным соусом

/images/Стейк из говядины с перечным соусом
Категория: Стейк

Ингредиенты

Стейк

  • Говядина антрекот - 400 г
  • Масло оливковое Extra Virgin - 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый - 2 щепотки
  • Соль - 2 щепотки

Соус

  • Бульон говяжий - 1 ст.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Масло сливочное - 30 г
  • Перец чёрный горошком - 20 г
  • Сливки 20% - 200 мл
  • Соль - 1 щепотка

Рецепт блюда: Стейк из говядины с перечным соусом

Это ещё один интересный вариант приготовления, на этот раз внимание стоит обратить именно на соус. В сочетании с соусом блюдо приобретает совершенно новый вкус, вам захочется приготовить его снова и снова. Как правило, для приготовления бифштекса не нужно огромного списка ингредиентов. Не пугайтесь и в этот раз, поверьте, всё будет просто и вкусно. Давайте же приступим.

Но сначала - подготовительный этап. Главное - мясо должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника примерно за час до начала приготовления. И если у вас под рукой нет бульона, спокойно замените его на обыкновенную воду. Затем - перец. Вернее, смесь перцев. Нам нужен перечный аромат в соусе, как его добиться - каждая хозяйка решает для себя сама. Одни давят перцы дном сковородки на разделочной доске, другие используют перечную мельницу. Метод не важен, важен результат.

После того как вы измельчили перцы, очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Выложите в сотейник сливочное масло и растопите его на малом огне. Затем добавьте в сотейник нарезанный лук и обжарьте его до состояния прозрачности. Теперь влейте в сотейник бульон (или просто воду), посолите и продолжайте варить до тех пор, пока жидкость не выпарится. 

А пока соус готовится, вспомним о мясе. Натрите стейки перцем и солью. Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и сделайте огонь чуть меньше среднего. Обжаривайте мясо с каждой стороны. Степень прожарки выбирайте для себя сами. Если куски мяса слишком толстые, можно отправить их в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут.

Тем временем вода в сотейнике выпарилась. Влейте в него сливки, всыпьте свежесмолотый перец, перемешайте и доведите на огне до кипения. Уменьшите огонь до минимального и проварите соус, помешивая, полминуты. Соус готов. Перелейте его в соусницу.

Стейк подаётся к столу на красивой порционной тарелке, политый сверху перечным соусом. Это действительно очень вкусно.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Зарегистрируйтесь, чтобы получать лучшие рецепты первыми
Добавить комментарий:
Введите имя:
Комментарий:
Код: