Ингредиенты
Стейк
- Говядина антрекот - 400 г
- Масло оливковое Extra Virgin - 1 ст. л.
- Перец чёрный молотый - 2 щепотки
- Соль - 2 щепотки
Соус
- Бульон говяжий - 1 ст.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло сливочное - 30 г
- Перец чёрный горошком - 20 г
- Сливки 20% - 200 мл
- Соль - 1 щепотка
Рецепт блюда: Стейк из говядины с перечным соусом
Это ещё один интересный вариант приготовления, на этот раз внимание стоит обратить именно на соус. В сочетании с соусом блюдо приобретает совершенно новый вкус, вам захочется приготовить его снова и снова. Как правило, для приготовления бифштекса не нужно огромного списка ингредиентов. Не пугайтесь и в этот раз, поверьте, всё будет просто и вкусно. Давайте же приступим.
Но сначала - подготовительный этап. Главное - мясо должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника примерно за час до начала приготовления. И если у вас под рукой нет бульона, спокойно замените его на обыкновенную воду. Затем - перец. Вернее, смесь перцев. Нам нужен перечный аромат в соусе, как его добиться - каждая хозяйка решает для себя сама. Одни давят перцы дном сковородки на разделочной доске, другие используют перечную мельницу. Метод не важен, важен результат.
После того как вы измельчили перцы, очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Выложите в сотейник сливочное масло и растопите его на малом огне. Затем добавьте в сотейник нарезанный лук и обжарьте его до состояния прозрачности. Теперь влейте в сотейник бульон (или просто воду), посолите и продолжайте варить до тех пор, пока жидкость не выпарится.
А пока соус готовится, вспомним о мясе. Натрите стейки перцем и солью. Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и сделайте огонь чуть меньше среднего. Обжаривайте мясо с каждой стороны. Степень прожарки выбирайте для себя сами. Если куски мяса слишком толстые, можно отправить их в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут.
Тем временем вода в сотейнике выпарилась. Влейте в него сливки, всыпьте свежесмолотый перец, перемешайте и доведите на огне до кипения. Уменьшите огонь до минимального и проварите соус, помешивая, полминуты. Соус готов. Перелейте его в соусницу.
Стейк подаётся к столу на красивой порционной тарелке, политый сверху перечным соусом. Это действительно очень вкусно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!