Ингредиенты
- Белые грибы сушёные - 60 г
- Ветчина сырокопчёная - 150 г
- Вино белое сухое - 100 мл
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin - 20 мл
- Перец чёрный молотый - 3 г
- Сливки - 250 мл
- Соль - 0.5 ч. л.
- Телятина - 700 г
- Тесто слоёное бездрожжевое - 330 г
- Шалфей свежий - 1 веточка
Рецепт блюда: Телятина с белыми грибами в тесте
Это самое что ни на есть праздничное блюдо, изысканное, вкусное и красивое внешне. Разнообразная начинка, завёрнутая в слоёное тесто, - это нужно обязательно приготовить и попробовать. Давайте же сделаем это вместе с вами. Подготовьте вырезку телячью , ветчину сырокопчёную, белое сухое вино, сушёные белые грибы (можно шампиньоны), оливковое масло, сливки, свежий шалфей и слоёное тесто.
Грибы замочите на 15 минут в горячей воде. После этого откиньте их на дуршлаг. В сковороде на большом огне в оливковом масле обжарьте мясо со всех сторон. Нужно его "запечатать", оставить внутри мяса сок. Каждую сторону куска обжаривайте около минуты. После этого выньте мясо и поперчите и посолите его.
Нарежьте репчатый лук и грибы небольшими кусочками. Обжарьте их в этой же сковороде, в которой обжаривали телятину. Добавьте к грибам нарезанные листики шалфея и перемешайте. Теперь влейте в сковороду вино и тушите примерно одну минуту. Через минуту влейте в сковороду сливки. Тушите содержимое сковороды, пока жидкость полностью выпарится. Не забывайте при этом аккуратно помешивать.
Выложите нарезанную ветчину в форме прямоугольника внахлёст таким образом, чтобы завернуть в неё мясо. Третью часть грибной начинки со сковороды ровным слоем выложите на ветчину. Сверху на грибы положите телятину. Оставшимися грибами обложите телятину со всех сторон. Заверните мясо в ветчину и выложите этот свёрток на раскатанный предварительно пласт слоёного теста. Оберните свёрток тестом, защипните его края и положите на застеленный пергаментной бумагой противень для запекания; кладите пирог швом вниз.
Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в неё противень примерно на 20-25 минут. Когда тесто примет золотой цвет, вынимайте противень из духовки, мясо в тесте готово.
Разрезайте мясо на порционные куски и подавайте к столу горячим.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!