Ингредиенты
- Дрожжи свежие - 30 г
- Масло сливочное - 75 г
- Молоко - 1 ст.
- Мука пшеничная высшего сорта 00 - 3.5 ст.
- Сахар - 2 ст. л.
- Соль - 1 щепотка
Рецепт блюда: Тесто для ватрушек
Ватрушки - один из популярнейших в народе видов пирожков. По сути, это и есть открытые пирожки, начинкой наружу. Сразу видно, "с чем пирожок". Одна из составных частей успеха ватрушек - правильно приготовленное дрожжевое тесто. При выпекании ватрушки с таким тестом имеют пышный вид, само же тесто очень вкусное и нежное.
Нюанс в приготовлении такого теста состоит в том, что при выпекании ватрушки из такого теста увеличиваются в объёме примерно вдвое. Просто учитывайте такой момент. Да, и примерно за час до начала приготовления теста выньте сливочное масло из холодильника, в приготовлении оно должно быть мягким.
Чтобы приготовить дрожжевое тесто для ватрушек, возьмите муку пшеничную высшего сорта, свежие дрожжи, сливочное масло, сахар, молоко и соль. Возьмите глубокую миску и разотрите в ней дрожжи со столовой ложкой сахара. Растирайте, пока дрожжи станут жидкими. После этого влейте в миску хорошо прогретое молоко, выложите оставшийся сахар, соль, сливочное масло. Хорошо всё перемешайте. Теперь, постепенно подмешивая в миску пшеничную муку, замешивайте тесто. Вымешивается тесто руками до тех пор, пока оно начинает отставать от стенок миски и от рук.
Когда вы вымесили тесто до такого состояния, оставьте его в миске, укройте чистым полотенцем и поставьте миску в тёплое место примерно на полтора-два часа. Это называется "поставить тесто на расстойку". За время расстойки тесто увеличивается в объёме. После этого вы вполне можете формовать ватрушки.
Успехов вам и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!