Ингредиенты
Тесто
- Вода - 150 мл
- Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л.
- Мука пшеничная - 250 г
- Соль - 0.5 ч. л.
Начинка
- Куриная печень - 500 г
- Лук репчатый - 150 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 4 ст. л.
- Перец чёрный молотый - 0.1 ч. л.
- Соль - 0.7 ч. л.
Рецепт блюда: Вареники с печенью
Для вареников с куриной печенью применяется заварное тесто, после приготовления такое тесто получается мягким и нежным. Помимо куриной печени в начинку добавляется обжаренный репчатый лук, придающий начинке дополнительную сочность и улучшающий её вкус. Но давайте же соберём необходимые продукты и приготовим вареники с куриной печенью. Нам понадобится куриная печень, мука пшеничная, растительное масло, вода, молотый чёрный перец, репчатый лук и соль.
Пшеничную муку просейте через сито в миску. Влейте к муке растительное масло и перемешайте деревянной ложкой. 150 мл воды доведите до кипения и влейте в миску с мукой. Руками быстро замесите тесто. Вымешивайте тесто пять-семь минут. После этого накройте миску с тестом полотенцем и оставьте тесто отдыхать полчаса.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку для вареников. Промойте под струёй холодной воды куриную печень, очистите её и порежьте на кусочки. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте средними кубиками и обжарьте в растительном масле до прозрачности. Затем выложите к луку порезанную печень. Обжаривайте смесь на маленьком огне до тех пор, пока печень будет готова. На это уйдёт десять-двенадцать минут. Не забывайте помешивать начинку в процессе обжаривания. В конце посолите и поперчите её. Обжаренную с луком печень пропустите через мясорубку.
Присыпьте мукой доску и тонко раскатайте на ней тесто. Толщина раскатанного теста должна быть около 1 миллиметра. При помощи стакана вырежьте из теста кружки. На каждый вырезанный кружок теста выложите по одной столовой ложке перемолотой начинки. Края кружков соедините и защипайте. Вареники приготовлены для варки.
В кастрюле вскипятите воду и добавьте в неё лавровый лист и растительное масло. Выложите в кипящую воду вареники и сразу перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Снова доведите воду до кипения и варите около трёх минут.
Растопите в сковороде сливочное масло. Прожарьте масло на маленьком огне одну минуту и выложите в него вынутые из кастрюли вареники. Подавайте к столу вареники с печенью горячими.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!