Ингредиенты
Тесто
- Молоко - 250 мл
- Мука пшеничная - 500 г
- Соль - 1 ч. л.
- Яйца куриные - 1 шт.
Начинка
- Лук репчатый - 3 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст. л.
- Соль - 1 щепотка
- Творог - 600 г
- Яйца куриные - 3 шт.
Рецепт блюда: Вареники с творогом
Существует много видов начинки для вареников. Тесто для них также готовится по-разному. Хочу предложить вам приготовить вареники с творогом, где используется заварное тесто на молоке. Тесто получается эластичным, тонким, послушным. Во время варки тесто не расходится. Ещё в рецепте используется жареный лук, это очень вкусно, попробуйте, вам обязательно понравится.
Чтобы приготовить тесто, понадобится пшеничная мука, куриное яйцо, молоко и соль. В сотейнике смешайте молоко, соль и яйцо. Взбейте венчиком. Добавьте в смесь примерно полтора стакана муки и размешайте. У вас должно получиться тесто консистенции как для блинов. Поставьте сотейник на небольшой огонь и подогрейте, помешивая, до момента, когда тесто начнёт густеть (на это уходит примерно три-четыре минуты). После начала загустения теста снимите сотейник с огня и перелейте тесто в большую миску. Добавляя частями муку, замесите тесто. Оно должно быть эластичным и мягким. Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте его на столе на полчаса.
Займитесь тем временем начинкой. Понадобится творог. Учтите, что творог должен быть обязательно сухим! В идеале - домашним. Помимо творога возьмите яйца, лук, растительное масло и соль. Смешайте в отдельной посуде творог, яйца и соль. Это - будущая начинка. Нарежьте мелкими кубиками очищенный лук и обжарьте его в сковороде до золотистого цвета. Оставьте его ненадолго.
Отделите от колобка теста примерно третью часть и тонко раскатайте её на доске. Оставшееся тесто снова укутайте плёнкой. Из раскатанного листа теста чашкой либо стаканом вырежьте кружочки. Выложите на каждый кружок теста творожную начинку и тщательно защипайте края. Слепленные вареники укладывайте на присыпанную мукой доску.
Отваривать вареники с творогом нужно с большим количеством хорошо подсоленной воды в течение пяти минут после закипания воды. После этого с помощью шумовки выньте вареники из кастрюли, уложите их в блюдо для подачи к столу и посыпьте жаренным луком. Подавайте вареники со сметаной, обязательно горячими.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!