Ингредиенты
- Ванилин - 3 г
- Изюм - 200 г
- Кислота лимонная - 1/3 ч. л.
- Кондитерская посыпка - 5 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 20 мл
- Масло сливочное - 300 г
- Мука пшеничная высшего сорта 00 - 900 г
- Разрыхлитель - 24 г
- Сахар - 800 г
- Сахарная пудра - 200 г
- Соль - 2 щепотка
- Творог - 900 г
- Яйца куриные - 11 шт.
Рецепт блюда: Творожные куличи на Пасху без дрожжей
Если вы не хотите возиться с дрожжевым тестом, хочу предложить вашему вниманию рецепт куличей творожных. По вкусу они совершенно не уступают классическим, получаются сладкими, сдобными и очень вкусными. К тому же творожные куличи долго не черствеют, наоборот, становятся вкуснее с каждым днём. В общем, очень рекомендую вам приготовить такие творожные куличи. Для этого нужны два фактора: желание и продукты из списка выше. Начнём.
Просейте заранее муку, растопите сливочное масло. Промойте изюм и обсушите его на бумажном полотенце. После этого протрите через сито творог. Это придаст ему нежность в готовом изделии. В глубокую миску вбейте одиннадцать яиц без двух белков (они понадобятся в приготовлении глазури). Оставшиеся белки уберите пока в холодильник. Выложенные в миску яйца взбейте венчиком до однородности.
В отдельную большую миску положите протёртый творог, добавьте к нему сахар, ванилин и соль. Влейте яичную смесь и растопленное сливочное масло. Перемешайте всё деревянной лопаткой до однородности. В другой отдельной ёмкости смешайте муку и разрыхлитель, смешайте их хорошенько и постепенно, перемешивая лопаткой, добавляйте мучную смесь в большую миску к смеси яичной. Замесите липкое, густое и тягучее тесто. В конце добавьте в тесто изюм и перемешайте.
Бумажные формы смажьте изнутри растительным маслом. Заполните формы тестом не больше чем на 2/3 их объёма, разровняйте тесто в формах. Выложите формы с тестом на противень. Кстати, духовку включите предварительно на 180 градусов. К этому этапу она должна уже быть разогретой. Уложите противень с заполненными формами в духовку на 45-50 минут. Контролируйте выпечку, готовность её проверяйте деревянной шпажкой.
Пока пекутся куличи, приготовьте глазурь. Достаньте из холодильника яичные белки и взбейте их с сахарной пудрой до устойчивых пиков. В конце взбивания добавьте туда лимонную кислоту. Когда куличи испекутся, снимите с них, горячих, бумажные формы, поставьте на три-четыре минуты на решётку охладиться, после чего покройте глазурью. По желанию можете украсить куличи кондитерской посыпкой. Куличи готовы, радуйте ими ваших близких!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!