Ингредиенты
Основное
- Картофель - 800 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст. л.
- Панировочные сухари - 6 ст. л.
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Соль - 2 щепотки
- Яйца куриные - 2 шт.
Начинка
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Соль - 1 щепотка
- Шампиньоны свежие - 300 г
Соус
- Сметана - 7 ст. л.
- Укроп свежий - 0.5 пучка
- Чеснок - 3 зубчика
Рецепт блюда: Зразы картофельные с грибами
Картофельные зразы с грибами можно отнести к блюдам и украинской, и беларусской, и польской кухни. Ещё их иногда называют "зразы наизнанку", потому что картофельное пюре в них является оболочкой. И очень вкусной оболочкой. В сочетании с грибной начинкой Это что-то неописуемое. Идеальными эти зразы будут с белыми грибами. Но и с шампиньонами вкус у них не хуже.
Давайте приготовим картофельные зразы с грибами. Возьмите картофель, шампиньоны, панировочные сухари (в идеале - домашние, а не магазинные), специи, растительное масло, куриное яйцо, чеснок, укроп, сметану и репчатый лук.
Промойте картофель и поставьте его вариться целиком, "в мундирах". Пока картофель варится, очистите репчатый лук и мелко нарежьте. Промойте и обсушите грибы. Также нарежьте их мелко. Сваренный картофель очистите от кожуры и разомните в пюре. Добавьте в него молотый чёрный перец, соль, одно яйцо и перемешайте. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нём на среднем огне грибы в течение 15-20 минут, до румяного цвета.Затем добавьте в грибы перец и соль и остудите их.
Сформируйте лепёшку из картофеля. Выложите в середину лепёшки начинку и плотно заверните лепёшку, чтобы начинка не выглядывала. Таким образом изготовьте все зразы. Готовые зразы укладывайте на разделочную доску. Теперь приготовьте соус. В глубокой пиале соедините сметану, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп.
Отставьте пиалу в сторону, подготовьте взбитое яйцо и панировочные сухари. Разогрейте в сковороде 3-4 столовых ложки растительного масла. Подготовленные зразы обмакните сначала в яйцо, затем обваляйте в панировке, после чего выложите в разогретую сковороду. Обжаривайте зразы на среднем огне по одной минуте с каждой стороны до румяного цвета.
Готовые зразы выкладывайте на блюдо и сразу после обжаривания подавайте их к столу. Со сметанным соусом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!