Ингредиенты
- Говяжья печень - 250 г
- Картофель - 3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл
- Морковь - 1 шт.
- Мука пшеничная - 4 ст. л.
- Перец чёрный молотый - 2 щепотки
- Соль - 2 г
- Укроп свежий - 10 г
Рецепт блюда: Зразы с печенью
Такие зразы пользуются заслуженной популярностью у любителей говяжьей печени. Готовятся они быстро, из доступных продуктов и получаются вкусными и сытными. Чтобы приготовить зразы с печенью, нужно взять репчатый лук, морковь, муку, картофель, растительное масло, свежий укроп, молотый чёрный перец, соль, и, конечно, говяжью печень.
Отварите промытый картофель в мундирах. Охладите его и очистите от кожуры. Пропустите очищенный картофель через мясорубку или измельчите его блендером. Возможный вариант - растолочь толкушкой. Под струёй проточной воды вымойте укроп, стряхните с него воду и нарежьте мелко. Добавьте резаный укроп в картофельное пюре. Туда же уложите просеянную через сито пшеничную муку. Посолите по вкусу и тщательно всё перемешайте. Это будет внешняя часть зразы.
Теперь о подготовке печени. Промойте её под холодной проточной водой, очистите от плёнки, вырежьте протоки и нарежьте небольшими пластинами. Обжарьте эти пластины на небольшом огне в сковороде на растительном масле. Затем пропустите обжаренную печень через мясорубку. Либо обработайте блендером.
Затем очистите луковицу и морковь. Мелко нарежьте лук. Морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте в сковороде на растительном масле измельчённые лук с морковью до мягкости. После обжаривания соедините овощи с измельчённой печенью. Перемешайте. Поперчите и посолите по вкусу. Это будет начинка.
Сформируйте с помощью столовой ложки лепёшку из картофельной массы. В середину лепёшки уложите начинку из печёночной смеси. Слепите лепёшку, спрячьте внутри неё печеночную начинку. Придайте лепёшке продолговатую форму.
Подготовленные таким образом зразы обваливайте в муке и выкладывайте на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривайте зразы с двух сторон до румяной корочки и складывайте на блюдо для подачи к столу.
После обжаривания зразы готовы к подаче.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!